San Jacobos de jamón serrano y pimientos del piquillo.

Ingredientes:
Redondo de ternera o lomo de cerdo
Pimientos del piquillo
Jamón serrano en lonchas finas
Huevos
Pan rallado
Aceite
Sal

Cortamos unos filetes finos de la carne deseada, dejándolos unidos de dos en dos en forma de libro.
Salamos ligeramente, pues el jamón ya les aporta sal.
Rellenamos con una lonchita de jamón serrano y pimiento del piquillo, pasamos por huevo batido y pan rallado, apretando un poco el pan, sobre todo en los lados abiertos.
Freímos en aceite hasta que estén dorados.
Podemos acompañar de patatas panadera.

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