Cariocas es como llamamos en Galicia a las pescadillas pequeñas que se fríen enroscadas con la cola en la boca. Por ese motivo también se les llaman pescadillas de enroscar.
Antiguamente se utilizaban unas pescadillas diminutas, ahora está prohibido comerciar con tamaños tan pequeños, por ese motivo nos tenemos que conformar con tamaños un poco mayores, pero estando bien frescas también son deliciosas.
Ingredientes:
Cariocas
Sal
Aceite de oliva
Harina de rebozar
Limpiamos las cariocas, cortamos las aletas y escamamos.
Les ponemos sal y las pasamos por harina.
Freímos en abundante aceite caliente para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro.
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