Fideos con salsa putanesca

Ingredientes:

300 grs. de pasta (yo puse fideos gruesos)

3 dientes de ajo

1 latita de anchoas

100 grs. de aceitunas negras

1 kg. de tomates maduros (o tomate en conserva)

1 cucharada de alcaparras

5 cucharadas de aceite de oliva

Orégano (opcional)

Sal

1 guindilla picante (opcional)

Ponemos el aceite en una sartén guisera, añadimos los ajos picados y antes de que tomen color ponemos las anchoas y a continuación los tomates pelados y cortados en trozos.

Cuando el tomate esté cocido añadimos las alcaparras, el orégano, las aceitunas cortadas a la mitad y la guindilla. Dejamos cocinar cinco minutos y más rectificamos de sal.

Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante y cuando esté en su punto la escurrimos y echamos encima de la salsa. Removemos hasta que esté bien integrada, dejamos reposar dos o tres minutos y servimos. 

Aquí pongo otra variante que hago yo y que también resulta muy sabrosa.

Ingredientes:
Fideos del número 4

1Kg. de tomates

100 grs. de bacon cortado en trocitos

5 dientes de ajo

1 lata de anchoas en aceite de oliva

200 grs. de aceitunas sin hueso

4 cucharadas de  aceite de oliva

Estas cantidades son orientativas, podemos ponerlas ajustándolas a nuestros gustos.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda, freímos el bacon, añadimos los ajos picados menudos, la lata de anchoas y los tomates pelados y troceados. Dejamos sofreír diez  minutos y pisamos un poco el tomate con un tenedor.

Añadimos las aceitunas cortadas en trozos.

Mantenemos en el fuego durante diez minutos más, probamos de sal y apagamos.

Cocemos los fideos en abundante agua con sal el tiempo que indica el fabricante, escurrimos y echamos en el recipiente de la salsa. Mezclamos bien y servimos.

 

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