Una ensalada siempre deliciosa, pero especialmente recomendable para los días de calor. Aunque es una simple ensalada resulta muy completa por lo que nos puede servir como plato único en los cálidos días veraniegos.
Ingredientes:
Palmito en conserva
Tomate
Cebolla
Salmón fresco
Edamame
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Las cantidades las dejo al criterio del cocinero ya que no influyen en el resultado final, depende del gusto de los comensales.
Le retiramos la piel al salmón y lo cortamos en daditos. Lo aliñamos con sal, vinagre y aceite. Reservamos.
Cocinamos el edamame durante tres minutos, dejamos enfriar y le retiramos la vaina. Reservamos los granos.
Cortamos el palmito en dados, igualmente el tomate y la cebolla muy menuda.
Echamos todo en un bol, salamos y rociamos con aceite. Si nos gusta podemos añadir algo más de vinagre. Tendremos en cuenta que el palmito y el salmón ya tienen sal.
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